掌柜的一直在写凤凰单丛茶，一位茶友忍不住问掌柜的凤凰单丛茶好还是武夷岩茶好呢？凤凰单丛茶到底喝的是什么呢?
武夷岩茶对于很多茶友来说是享有很高声誉的，武夷岩茶的岩韵也一直是众多茶友茶余饭后的话题，可是同为乌龙之一的凤凰单丛茶却被大家所忽略，其实凤凰单丛茶也有其“山韵”，只不过一直以来也没有一个明确的表述，所以也就说不清道不明了。
我们不管是“岩韵”，还是“山韵”，或者是铁观音的“观音韵”，从字面意义上都离不开一个“韵”字。韵，在中国的文学里，就是一种美学的象征。那用“韵”来形容一种茶独有的滋味的时候，是不是至少可以说这泡茶的滋味也达到了令人回味的程度呢。
那到底是什么样的滋味才能让茶友们回味甚至念念不忘，以至于用独特的“韵味”来形容它们呢？其实说白了就是丰富的口感，也就是我们所谓的高扬的香气，茶汤的质感，层次感及其醇厚度。具体到源头那就是我们所谓的山场，也就是生长环境（海拔高度，土壤环境，气候等等）外加茶树的特性和加工工艺。
凤凰山脉，由大大小小数百座山峰组成，最高海拔的凤鸟髻高度近1500米。以此形成的高山云雾气候，降水量丰沛，为茶树造就了良好的生长环境。而凤凰山的土壤多为矿页岩、红壤、黄壤，高海拔地区更是富含砂砾，矿物质丰富，有机质含量丰富，这也促进了凤凰单丛独特山韵的产生。
凤凰单丛的香型多样性，品种多样性，本身就造就了多种多样的韵味区别。比如有的品种表现出来的韵味是厚重的，有的表现出来的韵味是幽远的，越喝越是鲜明。而且不同的单丛香型所表现出来的口感也是不一样的，就像我们上课所聊到的一样，杏仁香有杏仁香味，鸭屎香有奶油香味，蜜兰香有蜜香味，大乌叶有兰花香味等等。
而且茶树龄不一样，海拔高度不一样，生长环境不一样也会造就他不一样的品质特性。
我们常说，好山好水出好茶。好茶的滋味自然蕴含了这片山场的养育，自身茶树的特性。不同地方的好茶，自然就有她独特的韵味。
比如牛栏坑肉桂的幽幽青草气息，桐木关正山小种的高山清香甜，台湾高山乌龙的绵绵鲜爽。而凤凰单丛高山茶的山韵却是稠柔中高香浑厚。
掌柜的想这或许就是我们所追寻的韵味吧？！
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